W czasach obecnych alergie pokarmowe występują częściej niż dawniej. Na szczęście diagnostyka tego typu alergii także stoi na bardziej rozwiniętym poziomie. Przy nietolerancji na gluten do głównych symptomów, które mogą wzbudzić zaniepokojenie należą: bóle jamy brzusznej, brak apetytu, częste biegunki, nudności, a nawet zapalenie w jamie ustnej czy bóle migrenowe. W wyniku nietolerancji na gluten może pojawiać się też niedokrwistość wywołana niedostatecznym poziomem żelaza w organizmie, a także zaburzenia dotyczące krzepliwości. Oczywiście nie trzeba, aby czekać na pojawienie się wymienionych objawów. Mamy przecież możliwość zrobienia właściwego testu. W oparciu diagnozę niezbędne mogą być zmiany diety, a co z tym związane – również stylu codziennego funkcjonowania. Z naszego jadłospisu musimy wykluczyć znaczną ilość produktów żywnościowych. Niedozwolone są między innymi: pokarmy zawierające takie zboża, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Chodzi tutaj nie tylko wyroby piekarnicze, ale również różnorodnego typu napoje – kawę zawierajacą ekstrakty zbożowe, wódkę czy piwo. Jednostki nietolerujące glutenu powinny pamiętać też o skrupulatnym przeglądaniu składów produktów poddanych obróbce. Ważne jest też unikanie jedzenia takich dań, co do których nie posiadamy informacji na temat składu. Tak w wypadku żywności, jak i leków.
Jakie są przyczyny celiakii dowiesz się z naszego tekstu
Różnorodne stabilizatory prawie na pewno mają w sobie gluten. Nie warto się jednak załamywać. Bezglutenowe pokarmy są obecnie ogólnodostępne, nie tylko w sklepach z tzw. zdrową żywnością, ale także w większych sklepach. Ponad to wiele sklepów z pieczywem sprzedaje bezglutenowe wyroby. W menu warto umieścić jak najwięcej pokarmów świeżyć, nieprzetworzonych, takich jak różne owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz nabiał – w pozbawionej obróbki postaci. Dietę nietolerującego glutenu również można ułożyć w zróżnicowanej formie. Nie trzeba nawet wyeliminowanie słodyczy. Funkcjonowanie osoby uczulonej na gluten w aspekcie codziennym po prostu wymaga znacznej ostrożności w wybieraniu produktów żywnościowych oraz leków.
